Como socios fundadores, creemos en las enormes posibilidades que brinda un cocina que prescinde de la carne y el pescado, pero que en contraposición redescubre platos e ingredientes nuevos y otros olvidados que hacen de esta comida, algo exquisito, sano, nuevo y con enormes posibilidades. Todo esto rompiendo tópicos científicamente superados como la imposibilidad de que este tipo de dietas sean equilibradas y otras como que sea una comida aburrida y sin sabor.

 

Uno de nuestros objetivos es descubrir a algunos de nuestros clientes alimentos que en ocasiones apenas han probado, como las algas, los llamados “superalimentos”, los zumos verdes, el tofú, el seitán y que se muestran como unos perfectos y tremendamente completos alimentos. 

 

Otro de nuestros objetivos fundamentales es apostar siempre que sea posible por lo local, ecológico y casero, siendo una prioridad el excelente sabor de nuestros platos y la creatividad en los mismos. 

 

Creemos en la economía local y por tanto que los agricultores y empresas próximas deben ser la que nos suministren la mayor parte posible de los productos.

 

También tenemos un pequeño proyecto propio de huerta ecológica y que sigue principios de la permacultura, de la que nos proveeremos con una modesta cantidad de alimentos para seguir intentando ofrecer el mejor de los productos, con el mayor cariño posible. 

 

Finalmente, no hemos querido olvidarnos del entorno en el que desarrollamos este proyecto, por lo que hemos intentado cuidar hasta el último de los detalles en un local diseñado y restaurado con la mejor de las ayudas posibles, gente comprometida y que apuestan por este proyecto, gracias a todos ellos.

 

Creemos en viejas y sabias frases como, “somos lo que comemos” y “haz de tu alimento tu propia medicina” y por tanto creemos humildemente que en pleno siglo XXI debemos de difundir un estilo de alimentación sano, rico, sostenible y responsable.