Germinados:

 

Son semillas, que como su propio nombre indica han germinado.  Son ricos en vitaminas, minerales, oligoelementos, aminoácidos y encimas entre otros, por ello son un excelente alimento que complementa cualquier tipo de dieta. Estimulan el sistema digestivo, aportan gran cantidad de antioxidantes (vitamina C, betacarotenos, …), y multitud de vitaminas y apenas contienen calorías. De las más ricas son la alfalfa, la lenteja y el rábano entre otros.

 

Tofu:

 

Es una cuajada de la leche de soja que se elabora a partir de la misma y se cuaja con la ayuda de una sal llamada nigari. Es un excelente sustituto de la carne por su alto contenido en proteínas.

 

 

Seitan:

 

Este alimento se elabora a partir del trigo y más en concreto del gluten. Es otro buen sustituto de la carne, ya que casi un 24% de su peso total son proteínas y comparten la misma textura. Es mucho más digestivo y suave y además bajo en calorías. Convenientemente cocinado obtienes un sabor muy similar. 

 

 

Tempeh:

 

Procede de la fermentación de los granos de soja con un hongo. Al provenir de la soja es rico en proteínas y contienen todos los aminoácidos esenciales. Durante la fermentación además se producen una serie de sustancias muy beneficiosas para el organismo, como las isoflavonas, que refuerzan los huesos, combaten los síntomas de la menopausia y reducen el riesgo de enfermedades coronarias.

 

 

¿Qué son los Superalimentos?

 

Los súper alimentos son una excelente y eficaz forma de nutrir y desintoxicar nuestro cuerpo. Son ideales para prevenir o tratar enfermedades, mantenerse en forma y con energía, desintoxicar el cuerpo, fortalecer su sistema inmunológico, y prolongar la longevidad gracias a que aportan nutrientes, antioxidantes, vitaminas, minerales y enzimas, y son de muy fácil absorción. 

 

Muchos de ellos se han estado usando durante siglos por muchas culturas, descubriéndonos sus cualidades. En algunos de nuestros recetas y zumos utilizamos algunos de ellos para  beneficiarnos de sus increíbles cualidades.                                 

 

Entre estos alimentos podemos encontrar algas, cereales, semillas, frutas y verduras.

 

 

Espirulina

 

La espirulina es un alga microscópica azul-verdosa que crece en aguas cálidas y alcalinas y tiene forma de hélice o espiral, de ahí su nombre.

Proporciona una alta concentración de proteína completa de alta calidad que es más digerible que cualquier proteína animal, vitaminas, minerales ( calcio, magnesio, zinc, potasio) ácidos grasos Omega-3 incluyendo GLA, oligoelementos, ácidos nucleicos (ARN y ADN), clorofila y enzimas. Y lo más importante: se encuentran en una forma fácilmente asimilable por nuestro organismo.

 

El alga espirulina fue declarada en la Conferencia Mundial de la Alimentación de las Naciones Unidas de 1974 como el mejor alimento para el futuro.

 

 

Chlorella

 

Es un alga verde azul, cultivada en piscinas de Agua Dulce. Se cree que originalmente fue una de las encargadas de sintetizar el oxígeno 

 

en la atmósfera. Es la mayor fuente conocida de Clorofila y su CFG ó Factor de Crecimiento de la Chlorella ayuda a la regeneración celular y a reforzar el sistema inmunitario. Es excepcionalmente rica en proteínas, contiene todos los Amino-Ácidos Esenciales, siendo una fuente de proteína de alta calidad. Contiene además altas dosis de antioxidantes, Vitaminas C, D, E, K1, B2, B3, B6 , Acido Fólico y en cuanto a los minerales es rica en calcio, magnesio, zinc, hierro, fósforo, potasio y manganeso.

 

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Chia

 

Esta preciosa y pequeña semilla, encierra uno de los perfiles nutricionales más completos y equilibrados que existen en el reino vegetal, con aproximadamente un 23% de proteína, un 25% de fibra alimentaria y un 34% de aceite, de los cuales el 64% del son ácidos grasos omega 3. Posee también gran cantidad de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6), vitamina E y vitamina A. Además contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc, selenio, boro, cobre y gran cantidad de Anti-Oxidantes.

 

Otra ventaja es el muy bajo contenido en sodio que tiene esta semilla. No contienen gluten, por lo que son aptas para celíacos. 

 

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Cañamo

 

Es considerado uno de los alimentos funcionales más Equilibrado que existe, ya que en muchos de sus componentes tiene las Proporciones Exactas que Nuestro Cuerpo necesita.

 

 

Quinoa

 

La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.

 

Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su 

mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. 

 

Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra. Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades  apreciables y vitamina E con función antioxidante.